Nel gennaio 2022 la cantina Pallavicini ha visto l’ingresso di nuovi soci accanto alla famiglia Pallavicini: dal CEO dell’azienda Giulio Senni a grandi appassionati ed esperti di vino tra cui Gabriele Bartolucci, Alvise Recchi e Francesco Vittori. Un imprenditore di successo, un grande manager ed un famoso avvocato internazionale lussemburghese tutti quanti uniti da un grande amore per il vino. Dopo 350 anni la famiglia Pallavicini ha aperto il capitale e si è unita ad altri soci con l’obiettivo di portare i vini delle vigne di Roma al loro giusto posto nell’enologia italiana ed internazionale. È stata costruita una nuova cantina per bianchi e rossi con tini troncoconici “tipo Lem” idonei alla vinificazione separata di ogni singola vigna al fine di conoscere peculiarità e potenzialità di ciascuno degli 90 ettari di vigneto della proprietà. Obiettivo è l’incremento qualitativo di tutti i vini con particolare attenzione alle varietà autoctone quali Malvasia Puntinata e Cesanese. Infine è stata rivisitata l’intera gamma dei vini in produzione ed è stato cambiato il packaging. I vigneti hanno un’età che varia dai 7 agli oltre 70 anni. Il Sistema di allevamento è a filare (guyot e cordone speronato). Sono coltivate maggiormente le varietà bianche tipiche come la Malvasia Laziale, Malvasia di Candia, Trebbiano Toscano, Greco, Grechetto, Bombino ma non mancano piccoli appezzamenti di vigneto con varietà innovative ed internazionali quali Chardonnay, Incrocio Manzoni, Traminer, Riesling, Semillon Blanc e Falanghina. Nei terreni circostanti ben strutturati, mediamente profondi e con alta componente di lapilli sono impiantati il Cabernet Sauvignon, il Merlot, il Petit Verdot e soprattutto il Cesanese atti a essere vinificati in purezza.